Expression écrite, Tâche 3 (Série 32)

En Europe, de plus en plus de personnes choisissent de ne plus manger de viande afin de respecter les animaux. Pour elles, il est incohérent de défendre leur bien-être tout en soutenant un élevage intensif. Cette décision répond aussi à une préoccupation environnementale : la production de viande demande beaucoup de terres, d'eau et de nourriture pour les animaux, en plus de générer une part notable des gaz à effet de serre. Même sans devenir entièrement végétariens, plusieurs consommateurs réduisent donc les produits d'origine animale. Une alimentation davantage fondée sur les légumineuses, les céréales et les légumes peut ainsi traduire à la fois un engagement éthique et un souci de préserver les ressources.

Présenter l'alimentation végétarienne comme toujours meilleure pour l'environnement est trop simple. L'empreinte d'un repas dépend du produit choisi, de sa saison, de son lieu de culture et de son transport. Des fruits importés par avion, des légumes cultivés dans des serres chauffées ou des aliments très transformés peuvent nécessiter beaucoup d'énergie. Certaines cultures consomment également une grande quantité d'eau et doivent parcourir des milliers de kilomètres avant d'arriver dans les magasins européens. À l'inverse, une petite quantité de viande provenant d'un élevage local peut parfois avoir moins d'impact que certains produits végétaux importés. Il vaut donc mieux examiner l'ensemble du régime alimentaire que condamner une catégorie d'aliments.